Beschreibung:
Durch eine Störung der Insulinproduktion
in der Bauchspeicheldrüse ist es dem Diabetiker nicht möglich, Zucker
aus den kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln im Stoffwechsel richtig abzubauen.
Normalerweise wird bei der Verdauung, genauer im Stoffwechsel Mehrfachzucker
(Rohrzucker, Raffinade) zu Einfachzucker (Fruchtzucker, Traubenzucker)
abgebaut und dient dem Körper somit direkt zur Energieversorgung. Durch
ein kompliziertes Reglersystem ist es dem gesunden Körper möglich, immer
eine gleichbleibende Menge an Zuckerstoffen im Körper bereitzuhalten.
Überschüssiger Zucker wird mit Hilfe des schon erwähnten Insulin zu Glykogen
umgewandelt und kann in dieser Form in der Leber gespeichert werden, bis
er wieder zur direkten Energieversorgung benötigt wird.
Bei Diabetes Mellitus ist die Verwertung des Zuckers gestört, weil die
Bauchspeicheldrüse zu wenig, oder gar kein Insulin produziert. Überschüssiger
Zucker wird mit dem Urin ausgeschieden und geht somit verloren. Daher
ist es notwendig, das der Kranke die Zufuhr von Kohlenhydraten, den vom
Arzt festgelegten Mengen (Einstellung) anpaßt. Es kann auch notwendig
sein, daß zusätzlich Medikamente oder Insulinspritzen verabreicht werden
müssen, um den Anteil des Zuckers im Blut zu normalisieren.
Grundregeln:
- Die vom Arzt ermittelte Kohlenhydratmenge muß auf jeden Fall eingehalten und gleichmäßig auf 5-7 Mahlzeiten pro Tag verteilt werden.
- Zucker in Form von Süßigkeiten oder Marmelade ist auf jeden Fall verboten.
- Auch kohlenhydratreiche Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Teigwaren oder Reis sind einzuschränken.
- Wenig Fett verwenden, weil dieses ebenfalls nur eingeschränkt verwertet werden kann.
Zur leichteren Berechnung der
Energiemengen in den Nahrungsmitteln, gibt es die Mengenangabe Broteinheit
(BE), um besser zwischen verschiedenen Lebensmitteln auswählen zu können.
1 BE = 12 g Kohlenhydrate
Zu empfehlende Nahrungsmittel:
Viel eiweißreiche Kost Getreide- und Milcherzeugnisse müssen nach ihrem
Energiegehalt berechnet werden Kohlenhydratarme Gemüse, Salate, Fisch,
Fleisch und Geflügel möglichst ohne Saucen
Nahrungsmittel, die nicht
geeignet sind:
Stark zucker- und mehlhaltige Speisen und Süßspeisen Schokolade und Bonbons
